"Desde siglos, el Quesero, cada vez que elabora un queso, ha realizado un equilibrio (frágil) entre numerosas fuerzas, ha favorecido a unas sobre otras (o bien era víctima de una de ellas), ayudándose de unas para obstaculizar otras o para favorecer la acción de una tercera."
DONDE ESTAMOS
La Quesera de Rueda es el taller de creación del maestro quesero Miguel Pérez, que ha conseguido diversificar su producción a partir de la leche de oveja entrando en el terrero de los blandos. Una pequeña industria familiar innovadora que satisface la demanda de un mercado cada vez más selectivo, sin abandonar el castellano, bandera de su producción
Redacción
“El mundo del queso está en plena expansión”. “El consumidor español está todavía a mucha distancia del centroeuropeo, pero comienza a valorar más tipologías en el queso”. Por estas razones, Miguel Pérez no se ha limitado a elaborar sólo el queso castellano, al que dedica un 80% de su producción. Los de leche cruda -con una curación no muy larga-, cilíndricos y de pasta prensada representan la gran aportación de esta región a los quesos de gran calidad. Pero conviene no olvidar, dice, que se inicia un buen momento para la cultura del queso, ya que se aceptan y demandan más variedades. “Estamos en el mejor momento para los quesos blandos, los de untar, con sabores diferentes, pues ocupan un hueco en el consumo familiar y en la cocina tradicional y moderna. La torta es un buen ejemplo, de ahí que desde La Quesera de Rueda hayamos apostado por un formato de 200 gramos que encaja perfectamente en la tabla de quesos y en el plato, formando parte del menú de un restaurante”.
Miguel Pérez pertenece a una de las sagas familiares del sector alimentario más consolidadas de la región. Este joven vallisoletano siempre tuvo clara su inclinación y apuesta por el lácteo. Estudió Biológicas en León e inmediatamente recaló en Inglaterra, en el Condado de Cheshire. Fue precisamente la nación del queso de vaca su primer contacto con el mundo alimentario, pues allí logró su titulación en Ingeniería Técnica de Alimentación (B. Tech. in ‘Food&Dairy Technology’ at Cheshire College of Agriculture) a finales de los 80. Del 90 al 92 ejerció como técnico de alimentación en Queserías Boffard, en Valladolid, del Grupo Osborne.
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Los productos españoles de la mano de León Cambra y La Quesera de Rueda, acompañados con caldos de los viñedos de Burdeos, fueron los protagonistas de la degustación y cata, celebrada por la Asociación de Gourmets de Madrid.
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El pasado jueves 31 de Marzo celebramos la Presentación de LA QUESERA DE RUEDA, muy conocida en esta Casa, ya que es nuestro Maestro Quesero
La Quesera de Rueda ha llegado a un acuerdo para la fabricación especial de una gama de quesos añejos para Maxi Vinoteca Espacio Gourmet. Haga click en la imagen para visitar la página de Productos Maxi.
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La Quesera de Rueda, elaboradora de queso puro de oveja artesano, le agradece su visita a nuestra nueva página web.Como empresa tradicional pero a la vez moderna, queremos poner a su disposición toda la información de utilidad relativa a nuestros productos a través de Internet.
Queso Puro de Oveja, Graso, Pasteurizado. Elaboración Artesana. Tiempo Mínimo de Curado 1 mes. Presentación 1, 2 y 3 Kg. También en Cuñas Envasadas al Vacío.
Queso Puro de Oveja, Graso, Pasteurizado. Elaboración Artesana. Tiempo Mínimo de Curado 2 meses. Presentación 1, 2 y 3 Kg.También en Cuñas Envasadas al Vacío
Torta de Queso elaborada con leche cruda de oveja, fermentos lácticos (probióticos Lb. CASEI y otros), sal y cuajo vegetal.Sin conservantes ni colorantes
Al objeto de mejorar la atención a nuestros clientes, próximamente estableceremos la gestión directa de pedidos on-line. No obstante y mientras tanto, éstos pueden hacerlo mediante contacto a través de la dirección de correo info@laqueseraderueda.com, o cumplimentando el formulario final de la Web.
También, puede contactar, como de costumbre, por teléfono en el número 983868298 y por fax en el número 983868211. Si lo prefiere, estaremos encantados de recibir un correo electrónico suyo en la dirección de correo señalada.
Si aún no conoce nuestra empresa y ha sido por Internet como ha oído hablar de nosotros por primera vez, le rogamos que se ponga en contacto con nosotros para exponernos sus deseos y sus preguntas. Estamos a su entera disposición para asesorarle. Además, estaremos encantados de atenderle personalmente en nuestra Fábrica y Punto de Venta en Ctra. N-VI Km. 172,100 - 47490, Rueda Valladolid.
* Imprescindible indicar dirección de correo electrónico de contacto en el comentario
LA QUESERA DE RUEDA con el deporte base, patrocinadora del C.D. VECAS COVARESA MARISTAS F.S. VALLADOLID. Enlace con la página oficial del club haciendo click sobre la imagen inferior.
Queso Puro de Oveja, Graso, Pasteurizado. Elaboración Artesana. Tiempo Mínimo de Curado 1 mes. Presentación 1, 2 y 3 Kg. También en Cuñas Envasadas al Vacío. 
Queso Puro de Oveja, Graso, Pasteurizado. Elaboración Artesana. Tiempo Mínimo de Curado 2 meses. Presentación 1, 2 y 3 Kg. También en Cuñas Envasadas al Vacío
Queso Puro de Oveja, Graso, Crudo. Elaboración Artesana Tiempo Mínimo de Curado 4 meses. Presentación 3 Kg. También en Cuñas Envasadas al Vacío.
Queso Puro de Oveja, Graso, Crudo. Elaboración Artesana. Tiempo mínimo de Curado 6 meses. Presentación 3 Kg También en Cuñas Envasadas al vacío. 
Queso Puro de Oveja, Graso, Crudo.Elaboración Artesana Tiempo mínimo de Curado 10 meses. Presentación 3 Kg. También en Cuñas Envasadas al Vacío. 
Torta de Queso elaborada con leche cruda de oveja, fermentos lácticos (probióticos Lb. CASEI y otros), sal y cuajo vegetal. Sin conservantes ni colorantes 
Queso madurado graso, elaborado con leche pasteurizada, fermentos lácticos, sal y cuajo.
Queso ahumado, madurado graso, elaborado con leche pasteurizada de oveja. Presentación 400 gr. aprox.
Yogur natural de leche pasteurizada de oveja. Presentación: tarrina de vidrio de 190 gr.
Cuajada natural de leche pasteurizada de oveja. Presentación: Tarrina de vidrio de 190 gr.
Queso fresco de leche pasteurizada de oveja. Presentación: Tarrina plástica de 250 gr.
LA QUESERA DE RUEDA con el deporte base, patrocinadora del C.D. VECAS COVARESA MARISTAS F.S. VALLADOLID. Enlace con la página oficial del club haciendo click sobre la imagen inferior.
