Uno de los principales valores de La Quesera de Rueda es una estricta selección de la materia prima procedentes de cuidadas y seleccionadas ganaderías locales y regionales, poseedoras de una excepcional microflora natural propia y exclusivas del sano medioambiente de los campos de Castilla. Ovejas que pasan en prados de Fuentesauco y que a diario hacen llegar a la quesería una leche fresca, pura y natural.

La leche de nuestros quesos cumpla todas las normativas vigentes en la CE y estrictos controles de sanitarios. En definitiva, una garantía de origen y de calidad que consiguen que los quesos de La Quesera de Rueda sorprendan a todos los paladares.